Просто решил не копить в закладках интересные мне блюда и рецепты, коих накопилось много,а выложить в блог.Собираю оригинальные,интересные рецепты по просторам сети,кафе,ресторанам,а что то сам придумал.Наверное тут больше критики и исследовательского интереса в данной области нежели практических советов.Это всего лишь мое хобби )))
Перцовые рулетики с орехами получаются очень вкусными, к тому же это полезное диетическое блюдо. Рулетики из болгарского перца — это блюдо греческой кухни. Их с чем только не делают — и с орехами, и с рыбой, и с творогом.
Для того чтобы приготовить перцовые рулетики с орехами, вам понадобятся:
1.Очищенный от семян и плодоножек перец нарежьте вдоль полосками. Обжарьте полоски с двух сторон на растительном масле, снимите кожицу. 2.Смешайте творог, сметану, давленый чеснок, нарезанную зелень, дробленные орехи, соль, перец. 3.Положите начинку на полоски перца, сверните рулетики. Завяжите их луковым пером, например. Посыпьте измельченной душицей, она же орегано, и подавайте к столу. Приятного аппетита!
К вам неожиданно решили заскочить подружки «на одну минутку»? Тогда это блюдо вас непременно спасет. Нужно отметить, несмотря на то, что само название звучит слегка пугающе, но это вовсе и не так! Креветки во фритюре готовятся действительно быстро и легко, а результат получается очень сытным и вкусным!
К тому же, в данном варианте рецепта используется достаточно интересная и необычная посыпка для креветок – кокосовая стружка! Поэтому вы не только сможете вкусно накормить своих гостей, но еще и открыть для них новые краски вкусовых ощущений!
Итак, ингредиенты, которые вам потребуются для приготовления креветок во фритюре:
растительное масло (для фритюра) – 0.5 л креветки – 20 шт. кокосовая стружка – 80 г яичный белок – 2 шт. для дипа: винный уксус – 2 ст. л. чеснок – 1 зубчик сахар – 1 ст. л. перец чили – 2 ч. л. вода – 150 мл сок лиметты (можно лимона или лайма)
Способ приготовления:
1. Сначала подготовим креветки. Поскольку их не всегда приятно брать в руки, то их можно обдать кипятком – будет легче чистить. Итак, очищаем креветки от панциря, оставляем только хвостики. На спинках нужно сделать небольшие надрезы, удалить из них черную жилку. Необходимо сделать надрез и на животике, чтобы они не изменили свою форму в масле.
2. Затем оставляем креветки в покое и начинаем подготавливать дип. Для этого сначала измельчаем чеснок, затем добавляем к нему перец чили (его нужно предварительно мелко порезать, а потом хорошенько потолочь). Добавляем сок лиметты (ну, или же сок лайма\лимона). Теперь добавьте 150 мл воды, сахар и винный уксус. Даем смеси закипеть и, не накрывая крышкой, даем ей покипеть еще 10 минут.
3. Возвращаемся к креветкам. Берем яичные белки, слегка взбиваем их вилкой. После накалываем их на вилку (деревянную шпажку), окунаем в белок и обмакиваем в кокосовой стружке. Затем обжариваем креветки в хорошо разогретом масле. Обратим ваше внимание, что если выбрать посуду «повыше», то масла уйдет намного меньше. 4. Обжаренные до образования золотистой корочки креветки выкладываем на бумажное полотенце (салфетки), чтобы лишний жир с них стек. И сразу же стоит их подавать, еще тепленькими.
Для подачи перелейте дип в красивую пиалу, чтобы было удобно макать креветки. Поверьте, в таком варианте креветочки выходят очень-очень вкусные! А приготовленный дип как нельзя лучше дополняет вкусовые очертания этого блюда! Обязательно попробуйте, и вы ни капли не пожалеете!
Во всех продуктах в большей или меньшей степени содержатся различные витамины и полезные вещества, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. Вот и сливочные сыры полезны для здоровья человека. Согласно рекомендациям врачей-диетологов, сыр необходимо включать в рацион абсолютно каждого человека. Особенно это необходимо тем людям, которые ведут подвижный и энергичный образ жизни.
Готовят сливочные сыры из молока. Это универсальный продукт, который буквально «вбирает» в себя абсолютно все полезные элементы, входящие в состав молока. И, главное, сыр содержит их в концентрированном виде. Сыр насыщен минеральными солями и белками, в которых особенно нуждаются дети, подростки, беременные женщины и кормящие матери. Рекомендуют сыр употреблять людям, страдающим туберкулезом, а также при переломах (благодаря большому содержанию кальция).
Однако не следует расценивать сыр как панацею от всех болезней. К тому же, сыр сыру рознь. Можно выделить три основные виды сыра – мягкие, твердые крупные и твердые мелкие сыры.
Твердым крупным сырам свойственен тонкий аромат и сладковатый привкус. Это сыр с большими сырными «дырками». Подают такой сыр к завтраку, обеду и ужину. Он не имеет противопоказаний даже для детей до 1,5 лет.
Отличительными особенностями твердых мелких сыров являются круглые или овальные «дырки», а также ярко выраженный острый вкус и аромат. Такие сыры подходят только для завтрака. Не рекомендуется употреблять их детям до двух лет.
Мягким сырам свойственна мягкая консистенция, такие сыры можно намазывать на хлеб. Они обладают острым вкусом, потому хороши перед обедом и ужином, т.к. имеют свойство возбуждать аппетит.
Однако помните, что сыр полезен не всем. Острый сыр не рекомендуется употреблять в большом количестве людям, страдающим болезнями желудка (язвенной болезнью, гастритами) и гипертонией. Но всё же польза сыра преобладает над его противопоказаниями. Регулярно употребляйте сыр – это положительно влияет на состояние кожи и костной системы, зрение, а у детей — на регулирование процесса роста.
Главное, помните: ешьте сыр в меру, тогда он пойдет на благо вашему здоровью!
Сырные трюфели – это отличная деликатесная закуска из сыра, для приготовления которой можно использовать различные его виды.
Я предлагаю остановиться подробнее на рецептах приготовления трюфелей из сливочного сыра, сыра горгонзола и сыра фета. Все три вида сыров относятся к мягким. Сливочный сыр – сладкий сыр из молока и сливок, с умеренно выраженным вкусом и нежной консистенцией. Сыр гонгонзола – один из наиболее известных итальянских сыров, которому свойственен островатый привкус. Сыр фета – традиционный греческий сыр, изготавливаемый на основе овечьего молока с добавлением козьего, имеет солоноватый вкус.
Сочетание трех этих сыров в сырных трюфелях дает очень интересный вкус, а если их еще и обвалять соответствующим образом, то на основе одного базового рецепта сырных трюфелей можно получить великолепные закуски со своим специфическим вкусом.
Сырные трюфели – базовый рецепт
Для приготовления трюфелей из сливочного сыра нам понадобится миксер. В чашу отправляем 120 г размягченного сливочного сыра, 120 г сыра фета, ½ ч.л. вустерширского соуса, 2 ч.л. мелко нарезанного лука и ¼ ч.л. черного молотого перца. Взбиваем продукты миксером на средней скорости до однородного состояния. Массу выкладываем в контейнер, плотно закрываем и отправляем в холодильник охлаждаться как минимум на 1 час или до тех пор, пока масса не затвердеет. Затем вынимаем нашу сырную смесь и скатываем из нее шарики диаметром около 2 см. Наши трюфели готовы, теперь осталось их только обвалять. После обваливания можно подавать тут же на стол, а если трюфели охлажденные, то даем постоять полчаса перед подачей.
В чем можно обвалять сырные трюфели:
• орех пекан или фундук обжарить на сухой сковороде и мелко нарубить; • мелко нарезать свежий зеленый лук; • мелко измельчить красный перец (закуска получается очень острой!);
• очень мелко нарезать бекон (такие сырные трюфели подаются с виноградом, ломтиками яблока и груши);
• очень мелко нарезать зелень петрушки (подаются с ломтиками огурцов, цельными помидорами, оливками и цельным миндалем).
На самом деле пирог из лососины со сливочным сыром представляет собой изысканную холодную закуску с не менее изысканным оформлением, которая не выпекается, а замораживается.
Чтобы приготовить пирог из лососины со сливочным сыром, понадобятся следующие ингредиенты: • 250 г сыра крим-чиз • рубленая зелень петрушки • рубленый шнитт-лук • 800 г копченого лосося в ломтиках • взбитые сливки • лососевая икра для украшения для соуса: 0,5 стакана майонеза 2 яичных белка 50 г каперсов
Пирог из лососины со сливочным сыром готовится следующим образом: 1. Сыр взбить до размягчения, добавить рубленую петрушку и шнитт-лук и тщательно перемешать. Если вам не удалось найти сыр крим-чиз, его вполне можно приготовить самостоятельно: в марлю, сложенную в 4 слоя, положить 300 г 20%-ной сметаны, завязать марлю узлом и подвесить на сутки, чтобы стекла сыворотка. Сыр, который останется в марле, использовать для приготовления блюда. 2. Форму для торта диаметром 20 см со съемным дном застелить пекарской бумагой, выложить на нее слой из ломтиков лосося, смазать сырной смесью и повторять слои, пока форма не заполнится. Затем накрыть форму пекарской бумагой и поставить в морозилку. 3. Перед подачей пирог из формы выложить на гладкую поверхность, удалить бумагу, нарезать очень острым ножом на небольшие кусочки и поставить в холодильник для размораживания. 4. Приготовить соус: в блендере взбить майонез с яичными белками и обсушенными каперсами до однородного состава. 5. Порцию пирога выложить на тарелку, полить соусом, посыпать шнитт-луком и оформить взбитыми сливками и лососевой икрой. Можно украсить хлопьями сыра и креветками — кому как нравится.
• очень мелко нарезать зелень петрушки (подаются с ломтиками огурцов, цельными помидорами, оливками и цельным миндалем).
